在桐城过大年,桐城有一个风俗习惯:初一的饺子,初二的面.入乡随俗,我们大年初二也下挂面,意味着一年的长长久久.健康长寿.不过,年再浓,面再香,都敌不过安庆 的那家风味独特百吃不厌的青椒肉丝面，可以无愧“百年老字号”这个称谓。 .

    我这个人天生对吃有大无畏的探索精神和孜孜不倦的追求，因为在去五纺厂菜市场买菜路过，食客如此的川流不息，这家面馆不经意落入我的法眼。于是,早上经过这家面馆,忍不住放慢脚步且停留,一要对得住自己的胃;二是偷窥一下老板娘与众不同的青椒肉丝面的做法。

    这家面馆位于戏校南路，通往五纺厂菜市场的小巷的巷口。面馆没什么装潢,破桌子破板凳，桌子脏兮兮油光光,用指甲轻轻一扣,还可以扣出一堆黑乎乎的东西来。墙壁多年未粉刷,贴着发黄的广告画和报纸。乍一看,好像这个面馆已经被历史的尘埃湮没了好多年。因为门面简陋又拥挤,所以一部分桌子和板凳就摆在店门口那狭窄的马路上.而马路的对面就是卖鸡鸭鹅的小资产阶级,每天早上鸡飞鸭跳的,动物世界曲项向天歌的表演,赏心悦目.早上菜市场上人摩肩接踵,小部分人就学孔乙己,伴着小资产阶级调调,迎着一地的尘土飞扬,站着,端着破碗,狼吞虎咽；而如果你能幸运能坐在马路边那很有沧桑感的长条板凳上,怡然自得吃面,吃完一定和同桌的他打招呼:我吃好了,你坐好.若你第一次去吃肉丝面,不吭声就“呼啦”一下站起来，同坐一条板凳的另一个家伙，会冷不防连人带一碗滚烫的面条都蹶到马路上去。曾经一食客, 面条被掀翻,脸上油光溢彩,也“呼啦”一下从地上爬起来，和同桌发生斗殴。闹腾吧!

    客观环境实在不敢恭维,主观因素也差强人意, 同志们请注意:这个皮肤黝黑,戴着黑边眼镜,黑夹子随便将蓬松头发在脑后挽一发髻,嗓门沙哑,脾气超火爆的就是老板娘,亲自掌厨。同时穿梭在馆内,馆外的两个彪形大汉是店小二,他们是孪生兄弟，一张一弛，动静皆风云。无论条件多么艰苦,且老板娘动辄骂人，看在一碗肉丝面的份上,隐忍啊,不要抱怨,因为她家肉丝面你爱吃不吃,食客照样络绎不绝,照样趋之若鹜.够狠够牛吧!

    其实青椒肉丝面的做法很简单:首先,准备一丁点肉丝和很多的辣椒,以及少许洋葱姜丝和酱油干.记住,锅里油一定要放很多,是用来打底的,一碗热腾腾的肉丝面全靠这点油了.爆炒肉丝,肉切好后加少许酱油和芡粉,调匀，炒肉的油要够热，青椒肉丝和它们的百搭们甜蜜约会几分钟后,忽地一下下锅,下锅后听到滋拉一声响，突然，锅里燃起熊熊大火,肉迅速转白,爆炒肉丝的时间要短,肉丝就嫩；其次,在一直烧的沸腾的开水大锅里,麻利放一些细面条,煮开,迅速捞起,放在已经准备好调料的碗里,(调料是几滴老抽,鸡精,胡椒粉,盐.葱花用开水冲开),最后面条上方放上爆炒后的青椒肉丝经过火的洗礼,和面条终生约定, 一碗青椒肉丝面大功告成了.

    当你 站马路边于瑟瑟寒风中饥肠辘辘时；当你故作矜持两眼呆滞地坐在简陋的店面,饿的面露青光时，一碗热气腾腾的牛肉面突然被一彪形大汉很绅士地端到你面前,在你的心头是否会荡起暖暖春意?感激之情是否了然于胸?你是否觉得胜过人间一切美味佳肴?啊~~这碗青椒肉丝面,看看,这面,简直就是万缕情丝,  这汤,明明就是琼浆玉液嘛!别急,别烫着,慢慢吃,拨开层层玉带和姜丝,辣气直冲鼻孔,小口吃肉,大口吃面,满口喝汤,那种豪迈之情顿时油然而生.一碗青椒肉丝面吃下去，酣畅淋漓。