送走瑞犬，迎来金猪，猪年咱就来说说猪吧！

对于我们这些生于农村长于农村的70后来说，猪是最熟悉不过的家畜了。那时一个村庄的几十户人家，除了养些鸡鸭鹅之类的家禽生蛋来换些油盐补贴家用、有客来时款待客人之外，几乎家家户户都要养上一两头猪。一来收收家里的饭菜“脚子”和洗锅泔水，免得浪费；二来一头肥猪养成了能办不少大事哩，孩子的学费，盖房子的砖瓦木料，娶媳妇的酒水钱都指望着呢！

那时养猪可不像现在顿顿吃饲料，四五个月就速成出栏了，一头猪要从年头养到年尾甚至时间还长些！有些劳力少的人家青黄不接时人都吃不上饱饭，猪的伙食也就可想而知了！  几片择菜时挑拣后剩下的黄菜叶或田间地头的野菜野草切碎煮熟，饭后洗完碗把洗锅水倒进去搅拌搅拌就搞定，如果能再加上一瓢米糠就算加餐了！民以食为天，同样，猪也一日三餐餐餐都不能少，自家菜园里种的菜要管人又要管猪，自然是不够的，为此一年到头家家都还要为猪的伙食问题操心，要专门为猪种草籽（紫云英）、萝卜菜之类的，不够的时候就要另寻他法。好在农村田地多，野菜野草生命力旺盛，见土就长，猪也不挑食，只要人勤快就能解决问题。

我们家乡把为养猪弄野草野菜的工作称为“讨猪菜”，而且这一任务很多时候都光荣地落在孩子们的头上。放学后大家麻麻利利写好作业，然后就带上一把小铲刀，拎上一个竹篾编成的箩，男孩女孩们便呼朋唤友地向田间奔去，做鸟兽状散开，田畈上也顿时热闹起来，充满了欢声笑语。春天田坝上的黄花菜、地菜、野生草籽、萝卜菜、油菜田沟边的麦黄草是我们最喜欢的，有时发现了一大片内心不免激动起来，趁着其他伙伴未下手之前赶紧从根部铲起或是直接用手拔扯起来装进箩里。几十分钟后大家的箩里就或深或浅装上了各种野菜，又一路说笑打闹着回家。进家门之前，还不忘把箩里的菜用手抓几下，弄得蓬松些显得更满一点，以期得到母亲的一句“今天讨的真不少”的表扬！每次完成了任务心里也是美滋滋的，似乎看到猪吃了后又长壮了些，感到自己也能为家里出点力了，我想我们这代人的家庭责任感也就是这样从小培养出来的吧！

养猪最热闹的事莫过于“杀年猪”了！一进腊月，会杀年猪的屠户师傅们就忙碌起来，这家请那家约。当然也不是家家都杀，那年月，只有家境殷实富足的人家才杀得起的，其他人家养猪都指望着卖钱呢，过年也是算好了斤两买肉。

一大清早，杀猪师傅就一头挑着椭圆形的大木桶，一头挑着插满各式刀子、钩子、小斧子之类的挑子来了，主人家也必定早早地烧满了大锅的开水。伴随着猪的尖叫声，三四个壮年劳力揪着耳朵、拉着猪脚、扯着尾巴把猪从圈里赶出来，摁在板凳架着的门板上，屠户操起尖刀，对准猪的脖颈心膛位置用力捅去，猪血便喷涌而出，正好流进事先备好的放了盐的接猪血旺的盆子里。毙了命的猪安静地躺着，屠户在右后腿割一小口子，鼓起腮帮子对着里面吹气，猪的身体也瞬间鼓胀起来，再放进杀猪桶里，浇上滚烫的开水，趁着水温，快速地刮掉猪毛，猪就在众目睽睽之下变得一丝不挂了。屠户熟练地卸下猪头、猪脚、猪尾巴，开膛破肚，取出内脏，猪身子则被挂在梯子上，等着按东家的指示或买肉人的需要分割成斤两不一的大小块。孩子们也不怕血腥，一直围着看热闹，其实都是在等一样“宝贝”——猪尿泡。拿根竹筒子吹起气来，用线系上口子，就成了一个足球，孩子们你追我赶，踢来踢去，还挺结实的呢！这边屠户一直忙乎着，东家的厨房里也没歇着，杀年猪这天，中餐一定是最热闹的，必定得把家里重要的亲戚——家婆家公、舅舅舅妈、姑爷姑妈等以及平常关系要好的乡亲请来喝餐酒吃餐饭。大缸碗装着红烧肉，木炭炉子上烧着新鲜的猪肝猪肉汤，辣椒炒猪腰子……每一碗都是平常想都不敢想的好菜，似乎连空气都变得美味了起来！多年以后，吃肉喝汤早成了家常便饭，可哪怕再贵再名牌的土猪肉，却怎么也吃不出当年的味道了！

细细想来，猪确实为农家做了不少贡献的，只是人们对猪的态度与其功劳相比却是不相称的，甚至骂人懒骂人笨都要拉上猪来垫背，不知道猪们对此是否也有怨言呢？

金猪送福，最后还是不免老套地祝福诸位：猪年诸事顺遂，珠圆玉润，健康快乐幸福平安各种美好都“佩奇”！